又是一年春意早，风低小院得香迟，月傍女墙和影好。春天来了，是放风筝，野餐的好时节，带点卤味、面包等零食好好地在春日游玩。
今天为大家分享一下麻辣鸭头的制作过程，鸭头做好后，就找一个风和日丽的日子去c春游吧！我家小朋友很喜欢吃零食，小朋友口味又淡，买的鸭头吃不惯。这个麻辣鸭头不咸，如你口味重可以加一些盐。原料：鸭头1000克，豆瓣酱、大料、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、高汤、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、生抽、食用油、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片各适量。制作过程：1．锅内下食用油中火烧热，放入干辣椒、花椒粒、麻椒，姜片、蒜片翻炒出香味。
2．然后再加入高汤、大料、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤煮沸，转小火1小时至香味溢出成卤水。3．将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火煮沸，转小火卤煮1小时即可。
小贴士要先煮好卤汁，再下入鸭头，否则在卤水里煮太久容易烂。
这个卤也可以卤豆皮、鸡腿、鸭腿、熟鸡蛋、鹌鹑蛋等。这样一锅就可以做出好几个零食。
